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果酱果冻和生果罐头有什么区别

  

果酱果冻和生果罐头有什么区别

  水果罐头(Preserves)是将水果与糖混合熬煮直到水果变软,糖水变稠,在制作蜜饯过程中,一般不添加果胶。不同于果酱,蜜饯中的水果颗粒都比较大。因蜜饯含胶质成分最少,口感上也不如果冻和果酱爽滑。

  果冻(Jelly)是在果汁中加糖后用果胶增稠制成的甜品,许多水果中含有天然果胶,其属性和吉利丁类似。果冻外观晶莹,口感爽滑,是果酱制品中含胶质最多的食品。

  果酱(Jam)是指把水果切碎之后与糖和果胶(水果本身自带或是另外添加)混合熬制而形成的凝胶物质,其胶质物含量较果冻少,口感类似于水果浓浆。许多果酱制成之后会含有水果的籽,尤其是浆果类水果。

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