m5彩票-m5彩票平台-m5彩票官网 /登录/注册 入口--> 网站地图 Tag标签
m5彩票-m5彩票平台-m5彩票官网 /登录/注册 入口-->

专注家庭装潢装饰、室内设计、别墅装修

预约免费出装修设计效果图10年老店值得信赖

家庭装修热线

021-54948889

新闻资讯

您的当前位置 : 主页 > 咸鸭蛋 >

【咸鸭蛋】咸鸭蛋的功能_图片_食材百科_美食杰

  

【咸鸭蛋】咸鸭蛋的功能_图片_食材百科_美食杰

  

【咸鸭蛋】咸鸭蛋的功能_图片_食材百科_美食杰

  

【咸鸭蛋】咸鸭蛋的功能_图片_食材百科_美食杰

  

【咸鸭蛋】咸鸭蛋的功能_图片_食材百科_美食杰

  1.咸蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富,含钙质量、含铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。

  咸鸭蛋虽然不易腐坏,但在保存时还要注意防止蛋内失水。咸鸭蛋一旦失水,蛋白就会发黑,咸度增加。

  3. 鸡蛋腌制成咸蛋后,其蛋白质含量明显减少,由鲜蛋的每百克含14.7克,下降为10.4克;脂肪含量明显增多,由鲜蛋每百克含11.6克,上升为13.1克;碳水化合物含量变化更大,由鲜蛋每百克含1.6克,上升为10.7克;矿物质保存较好,钙的含量大大提高,由鲜蛋每百克含55毫克,上升为512毫克。

  与普通鸭蛋相比,咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸,由于盐腌,使蛋内盐分增加,蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起,看不出含有油脂,腌制时间久了,蛋白质会变性,并与脂肪分离,脂肪聚集在一起就成了蛋黄油,蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素,溶于蛋黄油呈红黄色,增加咸蛋的感官性状,咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外,咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富,含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高,因此是夏日补充钙、铁的好食物

  咸鸭蛋(Salted Duck Egg)蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫“青果”。咸鸭蛋在我国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素,而且容易被人体所吸收,优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美,老少皆宜。 南北朝时的《齐民要术》中就有记述:“浸鸭子一月,煮而食之,酒食具用。”说的就是咸鸭蛋。其后历代均有记载。北宋时期市场有售,见《东京梦华录》。高邮咸鸭蛋有双黄者尤见珍贵,1909年在南洋劝业会上曾获得很高荣誉,现在出口十余个国家和地区。

  可以凉着吃或者蒸热后再吃;把蛋黄取出来和肉末一起蒸、蛋黄压碎后用来炒菜;鸭蛋切碎后可搭配山药、南瓜、米饭一起炒。 咸鸭蛋生吃会很腥,热后再吃,腥味会小很多。

  2.咸蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸,由于盐腌,使蛋内盐份增加,蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起,看不出含有油脂,腌制时间久了,蛋白质会变性,并与脂肪分离,脂肪聚集在一起就成了蛋黄油,蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素,溶与蛋黄油呈红黄色,增加咸蛋的感官性状,咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志。所以咸蛋与鲜蛋的营养价值基本相同。

本站文章于2019-10-03 11:43,互联网采集,如有侵权请发邮件联系我们,我们在第一时间删除。 转载请注明:【咸鸭蛋】咸鸭蛋的功能_图片_食材百科_美食杰

推荐阅读



 
QQ
1279734772
微信号
wfx13341965107
咨询热线
13341965107
八亿彩票官方网址 成都市蓉达投资咨询有限公司 pc蛋蛋下注网站 pc蛋蛋首页 秒速快3官网 北京赛车pk10开奖 北京pk赛车官网注册 加拿大28技巧 彩运来平台 广东11选5平台